Gastronomía en La Manchuela
MORTERUELO ajo mataero (casas rurales en alcala del Jucar) INGREDIENTES: Tocino fresco, hígado de cerdo, ajos, pimentón, piñones, pimienta, clavillo, canela, pan rallado, ralladura de nuez moscada, sal. ELABORACIÓN: Cortamos en tajadillas el tocino y el hígado. Se fríen con poco aceite echándoles sal. Se apartan en un plato y la mitad de las tajadas…